Kavurma günlüğü · Aşama 1 · Yeşil çekirdek
Her çekirdeğin kendi kavurma eğrisi vardır.
Kavruk Kahve, İstanbul’da kendi çekirdeğini kavuran üçüncü dalga bir kahve dükkânı ve butik kavurma evi. Aynı özeni fincanda da pakette de arıyoruz.
Çekirdekleri keşfet Kavurma sürecini oku
Bu sayfa bir kavurma: aşağı indikçe çekirdek renk değiştirir.
- Yeşil
- Sararma
- Birinci çatlak
- Karamelize
- Gelişim
- Soğutma
Aşama 2 · Sararma
Küçük bir kavurma evi, büyük bir merak.
Kavruk Kahve’de iş, kahvenin fincana gelmeden önceki yolunu merak etmekle başlıyor. Çekirdekleri kendi kavurma evimizde kavuruyor, soğutma tepsisinde gözden geçiriyor, sonra ya dükkânda demliyor ya da pakete koyuyoruz.
Üçüncü dalga kahve bizim için bir etiket değil; çekirdeğin kendi karakterini örtmeden, sade ve dürüst bir fincana taşımak demek.
- Kavurma evi Çekirdek burada kavrulur, burada tadılır.
- Dükkân Demleme tezgâhında filtre ve espresso.
- Online Paket çekirdekler evinize ulaşır.
Aşama 3 · Birinci çatlak
Fincanda ve pakette çekirdek.
Dükkânda demlediğimiz çekirdeklerin aynısını paketleyip online satıyoruz. Kavurma derecesini kaydırarak fincana nasıl yansıdığına göz atın.
Açık kavrum
Daha hafif gövde; çiçeksi, meyvemsi ve çaya yakın notalar öne çıkabilir. Filtre demlemelerde sevilir.
Orta kavrum
Tatlılık, asidite ve gövde dengede; karamel ve kuruyemiş notaları çıkabilir. Filtre ve espresso için çok yönlüdür.
Koyu kavrum
Daha dolgun gövde; bitter çikolata ve baharat notaları, daha düşük asidite. Sütlü içeceklerde öne çıkar.
Filtre çekirdekleri
Süzme ve damlatma demlemeler için, berrak ve ayrıntılı fincanlar hedefleyen kavrumlar.
Espresso çekirdekleri
Yoğun, kremalı ve sütle de dengede kalan fincanlar için.
Paket çekirdek, online
Dükkândaki çekirdekleri evde demlemek isteyenler için. Sipariş ayrıntıları için bize ulaşın.
Aşama 4 · Karamelize
Akşamüstü ışığında, yavaş bir dükkân.
Ceviz bar, sarkıt lambalar ve pencere kenarında oturanların bulanık siluetleri. Burada kahve, acele edilmeyen bir işe dönüşüyor. Bir fincan için gelin, biraz kalın.
Aşama 5 · Gelişim
Neden Kavruk Kahve?
-
Kavurmayı kendimiz yapıyoruz
Çekirdeğin yolculuğundaki kavurma kısmı bizde; fincandaki sonuçtan da biz sorumluyuz.
-
Tadarak karar veriyoruz
Kavurma eğrisini yalnızca kâğıt üzerinde değil, fincanda sınarız. Beğenmediğimizi değiştirmeyi göze alırız.
-
Fincan ve paket aynı çizgide
Dükkânda içtiğiniz kahve ile evinize ulaşan çekirdek aynı özenle ele alınır.
-
Sade anlatım
Kahve jargonunu sizi eleyen bir duvar olarak değil, sohbeti açan bir kapı olarak kullanırız.
Aşama 6 · Koyu kavrum
Yeşilden fincana dört durak.
-
Yeşil çekirdek
Kavurmaya hazır yeşil çekirdeklerle başlarız; koku ve görünüş ilk ipuçlarıdır.
-
Kavurma
Isı ve süre, çekirdeğin sararmasından çatlama evrelerine kadar yakından izlenir. Amaç, çekirdeğin karakterini öne çıkaran bir eğri bulmaktır.
-
Numune ve soğutma
Kepçeyle numune alıp rengine ve parlaklığına bakarız; çekirdekler soğutma tepsisinde serinler.
-
Fincan veya paket
Tadımdan sonra çekirdek dükkânda demlenir ya da paketlenip yola çıkar.
Aşama 7 · Dinlenme
Sık sorulanlar
Aklınızdaki başka bir soru varsa formdan yazın, birlikte bakalım.
Kavurma derecesini nasıl seçmeliyim?
Meyvemsi ve hafif bir fincan seviyorsanız açık, dengeli bir tat için orta, dolgun ve çikolatamsı notalar için koyu kavrumdan başlayabilirsiniz. Emin değilseniz bize yazın, birlikte seçelim.
Çekirdekleri online sipariş edebilir miyim?
Evet, çekirdeklerimizi online satıyoruz. Sipariş ve ayrıntılar için aşağıdaki formdan bize ulaşabilirsiniz.
Filtre mi espresso mu çekirdeği almalıyım?
Evde nasıl demlediğinize bağlı. Demleme yönteminizi mesajınıza yazın, uygun çekirdeği önerelim.
Dükkânda hangi içecekler hazırlanıyor?
Dükkânda filtre ve espresso temelli içecekler hazırlıyoruz. Güncel liste için bize ulaşın.
Kahveyi nasıl saklamalıyım?
Paketi serin, kuru ve ışıktan uzak bir yerde, ağzı sıkıca kapalı tutmak iyi bir başlangıçtır.
Aşama 8 · Soğutma
Bize ulaşın
Sipariş, kavurma derecesi seçimi ya da dükkânla ilgili sorularınız için formu doldurun; size dönüş yapalım.
Kavruk Kahve · İstanbul